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Henri Charpentier / 洋菓子

2018年02月14日 23:01

フィナンシェ
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いただきもの。
ギフト用に購入することはあったけど、
いただくのは、初めて。
ギネス世界記録の、フィナンシェ。
ぽっこり上に伸びた、小ぶりののフィナンシェ。
生地、きゅっと詰まって、崩れにくい。
バターの風味豊か、蜂蜜のような甘み(蜂蜜は入っていないのだけれど)。
しっとりしていて、とても軽い。
新鮮な材料を使って、生地を寝かさずに焼いているからか、
とてもフレッシュな、軽い食感。
コクや深みは、控えめな印象。
日を置いて、、、
生地ふわっとしっとり、とても軽い。
甘さ強めで、後に残る。
発酵バターの深みや、アーモンド(マルコナ使用)のコクが、
よく、分からない。
個人的には、もうちょっと深みのある風味が好み。

アンリ・シャルパンティエ
本店 兵庫・芦屋


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