クラッカー生地

2017年07月22日 22:39

クラッカーを、試作する。
サックサク、
軽くて食感のいい、
酵母のクラッカー。

まずは、
スペルト全粒粉100%、
ルヴァン種で。
みっちり、ぎっしり、外皮の風味。
ザクザクしているけれど、
みしみし、みしみし。
歯切れ、いまいち。
噛み締めるほどに 素材のうまみ、
風味 悪くない。
でも、かなり重過ぎる。

723craker.jpg

次回、
酵母を増やして、
粉配合を、軽めに。


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