ショートブレッド生地

2016年03月17日 22:51

酵母を入れてみたり、
入れなかったり。
軽い薄力粉を使うと、
サクサクして食感がいいんだけど、
粉の風味が 味気ない。
重めの薄力粉は、
味わいのある風味に焼きあがるんだけど、
食感が 重くなる。

315sbcobo.jpg 318sbcobo.jpg
318sbecr.jpg

同時に 酵母スコーンの試作を、始めた。
スコーンには どうしたって酵母を入れたい。
(今のところ、そう思っている)
ショートブレッドは もっと、
シンプルでいいのかもしれない。
ほんのり甘くて サクサク、ホロホロ。

頭の中のイメージを おもてに出すのは、難しい。


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