きのね堂 / 焼き菓子 東京

2016年03月06日 22:34

自家製酵母スコーン
37kinone.jpg 37kinone2.jpg
いただきもの、
自家製酵母と安納芋のスコーン。
ひとつ4cmくらいの 小さなスコーン。
ずっしり重め、ぎゅっと詰まった感じ。
生地のなかに練りこまれた ほっこり甘い安納芋。
塊りが少し残る程度につぶして 練り込み。
外ガッシリ、やや湿気が残った生地で 結構重め。
中も噛み応えあり、
ところどころの安納芋がほっこり。
酵母の風味、粉の風味が とてもいい。
自家製酵母となたね油、重めの食感。
これくらいの大きさで、丁度いい。

東京 きのね堂


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