Boulangerie L'ecrlin / パン 銀座・東京

2015年03月29日 12:54

赤ワインのカンパーニュ クランベリー&クルミ
322lec.jpg
久々に 赤ワイン仕込みのパンを。
クランベリーぎっしり、断面ピンク。
生地もピンクで とってもきれい。
まず、クランベリーの甘みと酸味。
どこまでも、クランベリーの華々しさ。
たまに、クルミの香ばしさ。
ワインの風味は、あんまり分からず。
日を置くほど、ベリーの酸味が消えて 味が馴染む。
皮の食感、 ピンと一枚皮を張ったような印象。
カンパーニュだけど、とってもエレガント。
350円

フランス料理「ロテスリーレカン」の、パン屋さん。
お料理の味を引き立たせる、パンづくり。
パンが主張しすぎてもいけないし、
まったく主張しないのもいけないし。
割田シェフのカンパーニュ、いつか頂いてみたいなあ。
322lec2.jpg
レカン 地下鉄銀座駅近く
※隣はロテスリーレカン


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