スペルト小麦のルヴァン

2014年12月07日 13:14

いつもより 加水を増やして、
ロデブのような 田舎パン。

秋ごろから スペルト小麦で継いできた、
スペルトのルヴァン種。
なかなか 思っている風味が出せないから、
今日で継ぐのを やめにした。
最後のスペルトルヴァン種で、雑穀田舎パン。
ちょっと 雑穀、入れ過ぎた。

124malti.jpg

127malti.jpg

もうちょっと暖かくなったら、
また スペルトでルヴァンを起こしてみようかな。


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