CHIPPRUSON / パン 京都

2014年11月24日 12:22

カンパーニュ
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チップルソン酵母、の匂い。
外麦小麦の香りと、食感。(国産、なのかな?)
そのままで。皮厚め、弾力あり でも噛み切れる。
酸味なし、噛むほどに 粉のうまみ。
酵母のうまみは、控えめ。
トーストして、皮ザクザク 香ばしくてとってもおいしい。
中しっとり、柔らか。
噛み応えしっかりあるけど、空気を含んでいて とっても軽い。
厚めスライスのトーストが、とってもおいしい。
1/4 500円

週1回、の開店日。
開店直後、すでに行列。
前回いただいたカンパーニュと、また違う。
酵母の香りはおんなじ、だけど、
酸味、塩味、食感 ぜんぶ違う。
だから、自家製酵母は おもしろい。

チップルソン 船岡温泉隣り


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