Ameen's Oven / パン 夙川・兵庫

2014年03月30日 08:07

ノルマンディー・ライ
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シードルで捏ねた、ライ麦パン。
ずっしり、熟成されたいい香り。
そのままで。
ピリッとした酸味あり、シードルの風味かな。
詰まった生地。柔らかくてしっとり、ちょっとパサ感あり。
薄ーくスライスして、トースト。
皮カリッと、中しっとり。
酸味はあるけど、まろやか。
噛むほどに 酵母の深い風味。
丁寧に捏ね上げられた生地、おいしい。
野生的でもなく、繊細でもなく、
心のこもった 丁寧な生地。
ハーフ490円

よもぎのシュトーレン
329ameensyomogi.jpg
春の、香り。
濃い、ヨモギの風味。
そのあとに来るのは、柑橘ピール。
そして、ナッツとドライフルーツ。
しっとり 和菓子のような、ケーキのような。
生地の甘さはずいぶん控えめ、
コーティングの和三盆と一緒で、幸せな甘さ。
酵母の風味を強めるために、、、
寝かせに かかります。
ホール1500円

アミーンズオーブン 夙川・兵庫


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