Signifiant Signifie / パン 池尻大橋・東京

2013年12月30日 16:57

パン・オ・ルヴァン
SSルヴァン
パン・オ・ヴァン
SSヴァン
ルヴァン…酵母のうまみよりも、酸味が強め。
      上品な、酸味。
      皮薄め、弾力あるけど クリスピー。
      中、キメ細かくて ふんわりしっとり。
ヴァン…ワインで捏ねた、甘みのあるパン。
     ドライフルーツ、ナッツぎっしり、でずっしり重い。
     スパイス、ワインの風味、とっても豊か。
     ドライフルーツ 甘くてジューシー、
     ナッツは、しっとりし過ぎてなくて、食感がとてもいい。
     生地、詰まっているけど、ジューシーで柔らか。

シニフィアン・シニフィエ。
パン屋さん、という枠を越えてしまっているような、
とても高貴な 印象。
洋服屋さんのような 洗練されたお店の外観、
作品みたいに きれいに並べられたパンの数々。
繊細で、上品で。
高級なものだから 頻繁にいただけるものではないけれど、
またいつか 来ることができればなあ、と思います。

1229SS店 
シニフィアン・シニフィエ 池尻大橋


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