TABIフランスパン / レーズン酵母(ハルユタカB)

2013年06月18日 12:45

616酵母キタ
キタノカオリで。
水、塩、酵母のみ。
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618酵母リスドオル
リスドオルで。
水、塩、砂糖、酵母で。

フランス風 のパン、いろいろ試す。
レーズンで仕込んだ酵母で、いろいろ試す。
膨らむには 膨らむけれど、、、
見ためも風味も 出来が悪い。
元種を国産強力粉で仕込んだからか、、、
とってももっちり 国産、の風味。
フランス風、のパンは もうちょっと潔く 
サクッと、して欲しい な。
準強力で元種、つくり直そう かな。


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