All Title List : 全記事一覧

旅に出る理由 の記事を全て表示しています。

フロイン堂 / パン屋 神戸・岡本
2017年04月17日 23:57 [日本の食 Food in Japam]
くるみパン 皮、艶っつや。クルミ入りの、...
2017年04月16日 22:57 [日々のできごと Days]
やっと、暖かい。今年も 暖房なしで、乗り...
20年
2017年04月14日 00:02 [日々のできごと Days]
あれから もう20年(!)。十年以上も前...
ショートブレッド生地
2017年04月13日 23:57 [日々のできごと Days]
油脂と砂糖、微調整。粉配合は、同じ。シン...
バタール生地
2017年04月12日 22:07 [日々のできごと Days]
ユメキラリ、ハルキラリ準強力、高灰分強力...
バタール生地
2017年04月11日 23:15 [日々のできごと Days]
ユメキラリ、高灰分強力。酵母ポーリッシュ...
ミモザ
2017年04月10日 23:15 [日々のできごと Days]
辛くてしょうがなかった、この数年。仕事に...
ショートブレッド生地
2017年04月07日 23:41 [日々のできごと Days]
薄力一等粉、粉配合 少し変える。砂糖 減...
2017年04月07日 22:45 [日々のできごと Days]
誕生日のメッセージを送ったって、いっこう...
バタール生地
2017年04月03日 22:27 [日々のできごと Days]
ハルユタカ、超硬質小麦、高灰分強力。酵母...
レーズンの酵母
2017年04月03日 22:10 [日々のできごと Days]
何度も何度も失敗し続けていた、レーズン酵...
ローズマリーの花
2017年04月02日 22:24 [日々のできごと Days]
昨年の暮れに作った石鹸が、もうすぐ 底を...
モヒカン・スタイル
2017年03月30日 22:16 [日々のできごと Days]
40歳になる、その前に。エレガントな モヒ...
バタール生地
2017年03月29日 23:46 [日々のできごと Days]
ハルユタカ、高灰分強力。ポーリッシュ30、...
ショートブレッド生地
2017年03月29日 23:35 [日々のできごと Days]
粉を、変える。さらさらな 薄力一等粉から...
Ameen's Oven / パン・カフェ 兵庫・夙川
2017年03月26日 22:39 [日々のできごと Days]
ビオ・ミッシュ 以前にも頂いた事のある、...
Atta / 自家製酵母パン 徳島
2017年03月26日 22:37 [日々のできごと Days]
山食 ふんわり、そして重みもある、シンプ...
バタール生地
2017年03月26日 21:48 [日々のできごと Days]
ハルキラリ準強力、準強力全粒。酵母ポーリ...
燻製
2017年03月25日 21:41 [日々のできごと Days]
たまに 無性に食べたくなる、スモークチー...
ショートブレッド生地
2017年03月24日 22:50 [日々のできごと Days]
ココナッツ入り、酵母なし。粉配合の比率を...
風邪
2017年03月24日 22:35 [日々のできごと Days]
日々のパン焼きで、一番恐れているのは、味...
バタール生地
2017年03月20日 22:20 [日々のできごと Days]
キタノカオリT85、ハルキラリ準強力。酵母...
ショートブレッド生地
2017年03月15日 22:42 [日々のできごと Days]
酵母を入れて、ココナッツを入れて。酵母か...
Il Bacaro / イタリア・ヴェネツィア料理 東京・新宿
2017年03月14日 23:41 [日本の食 Food in Japam]
チケッティいろいろ サーモン・・・スモー...
DAVID BOWIE IS...
2017年03月14日 23:21 [日々のできごと Days]
デヴィッド・ボウイを、梯子する。ミック・...
バタール生地
2017年03月13日 23:20 [日々のできごと Days]
ハルキラリ準強力、キタホナミB、高灰分強...
KAISO / パン 東京・下北沢
2017年03月13日 22:40 [日本の食 Food in Japam]
パン・ド・ミ 初めての、カイソの山食(!...
バタール生地
2017年03月10日 22:41 [日々のできごと Days]
ハルキラリ準強力、キタホナミB、高灰分強...
カンパーニュ生地
2017年03月05日 22:37 [日々のできごと Days]
高灰分強力、準強力全粒、ハルキラリ準強力...
LE SUCRÉ-COEUR / パン・カフェ 大阪・北新地
2017年02月28日 23:38 [日本の食 Food in Japam]
パン ド ミ 卵・乳製品不使用の、ふんわり...
カンパーニュ生地
2017年02月28日 22:59 [日々のできごと Days]
高灰分強力、準強力全粒、ER、自家焙煎小麦...
ショートブレッド生地
2017年02月27日 22:50 [日々のできごと Days]
プレーンな、ショートブレッド。焼き温度、...
時間軸
2017年02月27日 22:40 [日々のできごと Days]
ペルーに繋がり、イギリスに繋がる。台湾に...
バタール生地
2017年02月19日 23:48 [日々のできごと Days]
ハルユタカ、高灰分強力、キタホナミB。酵...
ショートブレッド生地
2017年02月19日 22:46 [日々のできごと Days]
久々、ショートブレッド。久しぶりの、焼き...
バタール生地
2017年02月14日 23:47 [日々のできごと Days]
ハルユタカ、高灰分強力、キタホナミB。酵...
臭豆腐の調理法
2017年02月13日 23:44 [日々のできごと Days]
台北、寧夏夜市から無事持ち帰ってきた、臭...
バタール生地
2017年02月13日 23:38 [日々のできごと Days]
ハルユタカ、キタホナミB、準強力全粒。酵...
Royce' Chocolate / チョコレート
2017年02月11日 22:08 [日々のできごと Days]
山崎シェリーウッド 生チョコレート シェ...
Pure Bread Bakery / 麵包 台北・大安
2017年02月10日 23:02 [台湾の食 Food in Taiwan]
原味酸麵團  ルヴァン種(サワー種かな)...
Royce' Chocolate / チョコレート
2017年02月09日 11:20 [日本の食 Food in Japam]
抹茶 生チョコレート ホワイトチョコレー...
バタール生地
2017年02月05日 22:25 [日々のできごと Days]
ハルユタカ、キタホナミB。酵母ポーリッシ...
吳寶春麥方店 / 麵包 台北・市政府
2017年02月04日 23:54 [台湾の食 Food in Taiwan]
酒釀桂圓麵包 今回も、Wu Pao Chunの桂圓...
京極スタンド / 大衆食堂 京都・新京極
2017年02月02日 23:59 [日本の食 Food in Japam]
カキフライ カラッと揚がった、サクサク牡...
カンパーニュ生地
2017年01月30日 23:17 [日々のできごと Days]
高灰分強力、石臼キタホナミ全粒、ER、石臼...
一禾堂麺包本舖 / 麺包 台北・忠孝敦化
2017年01月29日 23:56 [台湾の食 Food in Taiwan]
水果裸麥大きく焼き込まれた、ドライフルー...
カンパーニュ生地
2017年01月28日 23:15 [日々のできごと Days]
高灰分強力、キタノカオリ石臼全粒、ORGキ...
洪瑞珍三明治專賣店 / 三明治 台北・忠考東路四段
2017年01月27日 23:54 [台湾の食 Food in Taiwan]
全麥起士三明治 全粒粉食パンに、卵焼きと...
老天禄滷味 / 滷味 台北・西門
2017年01月27日 23:51 [台湾の食 Food in Taiwan]
毛豆滷味の煮汁で茹でられているのか、味付...
カンパーニュ生地
2017年01月25日 21:49 [日々のできごと Days]
キタホナミB、ER、準強力全粒、石臼ライ全...
里長伯臭豆腐王 / 臭豆腐 台北・寧夏夜市
2017年01月24日 00:12 [台湾の食 Food in Taiwan]
油炸手工臭豆腐 臭豆腐をからっと揚げた、...
原杏杏仁茶 / 杏仁茶 台北・忠孝東路四段
2017年01月24日 00:03 [台湾の食 Food in Taiwan]
杏仁茶 台湾に来たら、、、カキ氷よりも、...
カンパーニュ生地
2017年01月23日 23:23 [日々のできごと Days]
キタホナミB、キタホナミ準強力、準強力全...
春水堂 / 喫茶 台北・南京東路
2017年01月23日 22:45 [台湾の食 Food in Taiwan]
熱香醇奶茶 珍珠奶茶(タピオカミルクティ...
鳳梨酥 / 李製餅家 台湾・林森北路
2017年01月22日 22:57 [台湾の食 Food in Taiwan]
鳳梨酥 見ため、素朴なパイナップルケーキ...
味鼎蛋餅 / 早餐店 台北・南京復興
2017年01月19日 22:38 [台湾の食 Food in Taiwan]
鹹豆漿 干しえびなどで出汁をとり、ザーサ...
龍門客棧餃子館 / 餃子・滷味 台北・林森南路
2017年01月17日 23:57 [台湾の食 Food in Taiwan]
竹筍 滷蛋 筍の煮物(滷味)、五香粉など...
カンパーニュ生地
2017年01月17日 00:18 [日々のできごと Days]
キタホナミB、準強力全粒、超硬質小麦、石...
2017年01月15日 23:12 [日々のできごと Days]
今年 いちばんの、大雪。朝からの外出は ...
烏來へ
2017年01月15日 22:55 [台湾 Taiwan]
MRTとバスを乗り継いで、1時間。温泉の町、...
便り
2017年01月15日 22:33 [日々のできごと Days]
歌の便りが、届く。古くからの知り合いの、...
西門窩青年旅舍 / ゲストハウス 台湾・台北
2017年01月14日 22:32 [台湾の宿 Hostel in Taiwan]
初めて訪れる、台北。移動を考えて、MRT駅...
カンパーニュ生地
2017年01月14日 00:20 [日々のできごと Days]
超硬質小麦、準強力全粒、石臼ライ麦全粒。...
珈琲拿鐵 / セブンイレブン 台湾・台北
2017年01月11日 23:58 [台湾の食 Food in Taiwan]
重烘焙拿鐵 ダークロースト(だったと思う...
フルーツジュース / 台湾・台北
2017年01月11日 23:22 [台湾の食 Food in Taiwan]
柳橙汁100%オレンジジュース、バレンシア...
焼き初め
2017年01月09日 23:41 [日々のできごと Days]
石臼ライ麦全粒、全粒粉準強力、硬質小麦強...
葱抓餅 / 雙城街 台湾・台北
2017年01月09日 22:50 [台湾の食 Food in Taiwan]
葱抓餅 チーズ入り(加起司)の葱抓餅。外...
萬國滷味 / 滷味 台北・西門
2017年01月07日 23:32 [台湾の食 Food in Taiwan]
西蘭花、豆皮厚めのお揚げのような、豆皮。...
バタール生地 焼き納め
2016年12月30日 23:55 [日々のできごと Days]
超硬質小麦、石臼準強力。酵母ポーリッシュ...
仕事納め
2016年12月30日 23:07 [日々のできごと Days]
今の仕事に就いて、もうすぐ 3年が経とう...
Hot orange spicy
2016年12月24日 23:04 [日々のできごと Days]
師走のせわしい この時期、クリスマスだと...
バタール生地
2016年12月24日 21:24 [日々のできごと Days]
石臼準強力、ハルヨコイ準強力、キタホナミ...
バタール生地
2016年12月22日 23:13 [日々のできごと Days]
石臼準強力、キタホナミ準強力。酵母ポーリ...
Signifiant Signifie / パン 東京・世田谷
2016年12月21日 23:45 [日本の食 Food in Japam]
パン・ド・ミ 念願の、パン・ド・ミ。粉と...
福島屋 / おでん 東京・麻布十番
2016年12月20日 22:39 [日本の食 Food in Japam]
おでんいろいろ             ...
Garden House Crufts / パン・カフェ 東京・代官山
2016年12月20日 22:36 [日本の食 Food in Japam]
オリーブのカンパーニュ、カプチーノ 緑と...
白と黒
2016年12月12日 23:33 [日々のできごと Days]
「ママと娼婦」、ジャン・ユスターシュ。こ...
バタール生地
2016年12月11日 22:03 [日々のできごと Days]
石臼準強力、ハルヨコイ準強力。酵母ポーリ...
Cinque Ikariya / イタリア料理 京都・姉小路
2016年12月10日 22:05 [日本の食 Food in Japam]
チンクエサラダ            15...
バタール生地
2016年12月07日 22:42 [日々のできごと Days]
高灰分強力、キタホナミB、キタホナミ準強...
カフェ、にて
2016年12月02日 22:55 [日々のできごと Days]
発酵の、勉強。家では なかなか本を読み進...
フライパン
2016年11月30日 22:48 [日々のできごと Days]
いつもなら、オーブンでパンを焼き直す。あ...
バタール生地
2016年11月29日 22:49 [日々のできごと Days]
石臼準強力、キタホナミ準強力。酵母ポーリ...
Martin Greed
2016年11月28日 00:18 [日々のできごと Days]
ロンドンらしい、奇抜な ファッション。ポ...
バタール生地
2016年11月24日 23:44 [日々のできごと Days]
高灰分強力、キタホナミ準強力。酵母ポーリ...
宇宙へ
2016年11月22日 22:43 [日々のできごと Days]
いつの日か、 地球から宇宙へ、エレベータ...
AHIRU STORE / イタリアンバール 東京・代々木
2016年11月21日 22:53 [日本の食 Food in Japam]
タコとアボカドのマリネ         ...
かいじゅう屋 / パン屋 東京・目白
2016年11月21日 22:16 [日本の食 Food in Japam]
フランス食パン フランスパン生地の、山食...
バタール生地
2016年11月14日 00:08 [日々のできごと Days]
超硬質小麦。酵母ポーリッシュ、短時間、ビ...
赤垣屋 / 居酒屋 京都・川端二条
2016年11月10日 22:22 [日本の食 Food in Japam]
付き出し                ...
バタール生地
2016年11月09日 22:47 [日々のできごと Days]
キタホナミ準強力。酵母ポーリッシュ、短時...
キタノカオリ生地
2016年11月06日 23:35 [日々のできごと Days]
キタノカオリ石臼全粒、キタノカオリ、キタ...
赤と白
2016年11月06日 00:02 [日々のできごと Days]
オリーブのコンフィ。一晩塩抜きしたんだけ...
シナモンロール生地
2016年10月31日 00:20 [日々のできごと Days]
キタノカオリ石臼全粒、キタノカオリ、キタ...
ルヴァン種
2016年10月24日 22:05 [日々のできごと Days]
北米石臼、リスドオル。酵母ポーリッシュ、...
ルヴァン種
2016年10月22日 22:37 [日々のできごと Days]
ハルユタカB、北米石臼。ポーリッシュ、長...
ハルユタカ生地
2016年10月19日 23:48 [日々のできごと Days]
高灰分強力、北米石臼、ハルユタカB。酵母...
Signifiant Signifie / パン 東京・高島屋日本橋店
2016年10月18日 23:47 [日本の食 Food in Japam]
パン・オ・ルヴァン 志賀シェフの、ルヴァ...
Baan Tum / タイ料理 東京・新大久保
2016年10月17日 23:02 [日本の食 Food in Japam]
ヤム・マクワパオ 焼き茄子のサラダ タイ...
ルヴァン種
2016年10月13日 22:52 [日々のできごと Days]
高灰分強力、キタホナミ。酵母ポーリッシュ...


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